焯水对于大家应该不陌生，就是通过水煮的方式煮一遍，倒掉那些水，再来把食物进行烹饪或者食用，有些食物可以不用焯水但是有些食物必须要焯水才能够吃，焯水就是把食物里面的那些有害物质煮出来，避免食用下去造成身体的不适，但是有些食物不能焯水，焯水有时会产生有害物质，所以一定要了解我们经常食用的食物。那么需要焯水的食物有哪些呢?以下这4种食物一定要焯水，不然食用会影响健康。

　　一、菜花和西兰花：菜花的花朵是非常复杂的，很细小，在清洗过程中很难清洁，也不可能说去每一朵拿起来进行清洗到赶紧，这样会拖延更多的时间，越小的花朵里面含的脏物越多，比如虫卵，菜是虫的最爱，特别是像菜花这样的，能够很容易着躲到里面去，不易被发现，所以在食用之前一定要焯水，也能很好地去除里面的农药残留物。

　　二、扁豆以及其他豆类：豆类是有存在毒素的一种蔬菜，其自带有毒素，在没有煮熟或者没煮透都是还含有毒素在里面的，食用下去会引起中毒，所以在煮豆类一定要先焯掉水，这样才能保证能煮熟。

　　三、西芹：西芹容易产生亚硝酸盐，放置越久亚硝酸盐产生就越多，会形成致癌物，所以在食用西芹一定要现买现煮，但是也要注意市场上面的新鲜，不要购买存放过久的西芹，买回来一定要焯水，因为你不知道存在了多久。

　　四、苦瓜等其他含有酸性的蔬菜：有些蔬菜含酸性很高，食用过多会对胃引起不适，在吃之前能煮水一下，焯掉里面含有的酸性，这样来食用既吗，没有感觉到酸还对胃有好处。

　　如在焯水过程中也可以在里面增加一些食用盐和食用油，这样能更加着保证毒素的排出，油能保护食物的新鲜感和增加光泽，在焯水的时候水量一定要充足，一定要淹没过食物，这样才能保证最上面的食物也能起到焯水作用，火一定要大，沸水中几乎没有氧气，这样能减少营养物质的损失。

　　不管吃什么食物一定要去了解食物的安全使用性，别食用两种食物会产生化学发应的，导致中毒，这也是很关键的，现在经常出现食物中毒的现象，所以大家一定要注意饮食的安全意识。